やませながいも

江戸時代に南部藩主が京都の九条家から観賞用として貰い受けたものを、南部町で栽培したところ、花に苦みがなく、芳香と甘味があり、シャキシャキとした歯ごたえが実においしく、食用として藩内に広められたと伝えられています。青森県では野菜の一種として食べる文化があり、全国一の生産量を誇ると言われています。