栽培・その他
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ながいもの部位によって、どんな違いがあるの?
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長芋上部の細いところ(地面に近く)は、アクが多く含まれている場合があり、えぐみを感じたり、すりおろすと茶色になることがあります。 また、上部はピンク色や茶色に変色しやすい箇所ともいわれています。 変色もすりおろした際や、皮をむいた際に進行するけーすがあります。 気になる場合には、切り口から数センチほど切り落としてからご使用ください。
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