やませながいも

長芋上部の細いところ(地面に近く)は、アクが多く含まれている場合があり、えぐみを感じたり、すりおろすと茶色になることがあります。
また、上部はピンク色や茶色に変色しやすい箇所ともいわれています。
変色もすりおろした際や、皮をむいた際に進行するけーすがあります。
気になる場合には、切り口から数センチほど切り落としてからご使用ください。